Kalatyöpaja

Kutsumme kollegat ja ruoka-alan ammattilaiset Vergin satamaan käytännönläheiseen kalatyöpajaan, jonka tavoitteena on arvostaa paikallista saalista ja vahvistaa merenelävien käsittelytaitoja, jotka pohjautuvat Viron rannikon kalastusperinteeseen.

 

Työpajan aikana puhdistamme ja fileoimme kalaa, opimme arvioimaan kalan tuoreutta ja laatua sekä keskustelemme siitä, miten koko kala voidaan hyödyntää tehokkaasti – päästä häntään. Painopiste on käytännön työssä, yhteisessä oppimisessa ja paikallisten raaka-aineiden arvostamisessa.

 

Tämä on yhteisöllistä oppimista meren äärellä – raaka-aineesta lautaselle.